Infobandungnews.com – Tahu goreng crispy adalah camilan atau lauk favorit yang praktis dan lezat bagi banyak orang di Indonesia. Rasanya yang gurih, teksturnya yang super crispy di luar dan lembut di dalam, memang bikin semua orang ketagihan, cocok banget untuk teman ngopi atau camilan sore hari.
Tapi, kamu mungkin sering menghadapi masalah saat menggoreng tahu: hasilnya lembek, tidak garing, atau mudah lempem setelah dingin. Kamu mungkin berpikir kalau bikin tahu crispy seenak buatan pedagang kaki lima itu butuh tepung khusus yang mahal atau skill khusus.
Padahal kamu bisa kok membuat tahu crispy dengan tepung sederhana di dapurmu sendiri, lho! Ini bukan soal sulap, tapi bagaimana kamu memahami trik sederhana untuk menciptakan tekstur yang sempurna dan gorengan yang garing maksimal. Mau tahu bagaimana caranya agar tahu crispy-mu selalu sempurna dan bikin semua ketagihan? Yuk, kita bedah resepnya!
Bahan-Bahan Utama Tahu Crispy.
Untuk membuat tahu crispy siapkan bahan bahannya dibawah ini :
Tahu putih/kuning 5-7 butir ujuran sedang dipoting dadu
Minyak goreng secukupnya pastikan cukup agar gorengan tahubterendam minyak.
Bahan Adonan Tepung Kering (Kunci Krispi dan Tahan Lama!)
Ini adalah rahasia utama untuk mendapatkan tekstur yang renyah dan kriuk pada tahu crispymu:
10 Sendok makan Tepung terigu serbaguna (100 gram)
Tepung Beras: 50 gram (sekitar 5 sendok makan). Ini adalah kunci rahasia untuk membuat tahu lebih renyah dan tahan lama!
2 Sendok makan tepung maizena/tapioka (optional untuk tektur lebih ringan)
Baking Powder: 1/2 sendok teh (untuk sedikit renyah dan mengembang).
Merica Bubuk: 1/2 sendok teh.
Kaldu Bubuk (Opsional): 1 sendok teh (kaldu ayam atau jamur, untuk rasa gurih).
Bawang Putih Bubuk (Opsional): 1/2 sendok teh (untuk aroma gurih).
Bahan Adonan Tepung Basah (Kunci Daya Rekat).
Sisa Adonan Tepung Kering: 3 sendok makan, ambil dari campuran di atas.
Air Es 100-150ml (sesuikan hingga adonan encer) air es akan membantu adonan lebih crispy.
Tahap Pembuatan Tahu Crispy :
Potong tahu sesuai selera anda dadu atau potong memanjang.
Keringkan Tahu (Penting!): Ini trik penting agar tahu tidak meledak dan hasilnya renyah. Tepuk-tepuk seluruh permukaan tahu dengan tisu dapur bersih hingga benar-benar kering. Pastikan tidak ada sisa air yang menempel sama sekali. Kelembaban adalah penyebab tahu meledak dan lembek.
Lumuri Garam (Optional): Jika ingin tahu lebih gurih dari dalam, Anda bisa melumuri sedikit garam ke tahu yang sudah kering.
Melapisi tahu dengan tepung
Siapkan Dua Wadah, Satu wadah untuk adonan tepung kering, dan wadah lainnya untuk adonan tepung basah (campurkan 3 sdm adonan kering dengan air es). Aduk rata adonan basah hingga licin dan encer.
Celup ke Adonan Basah: Ambil sepotong tahu yang sudah kering. Celupkan ke dalam adonan tepung basah hingga terlumuri rata.
Gulingkan ke Adonan Kering: Angkat tahu dari adonan basah, lalu gulingkan ke dalam adonan tepung kering. Remas atau tekan-tekan perlahan tahu agar tepung menempel rata dan membentuk keriting. Lakukan hingga semua tahu terlapisi.
Tahap 3: Menggoreng Tahu Crispy (Kunci Garing Maksimal)
Panaskan Minyak yang Cukup Banyak: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak di wajan dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak sudah panas ideal (sekitar 170-180 derajat Celsius) untuk menggoreng deep-fry.
Goreng Tahu: Masukkan tahu yang sudah dilapisi tepung ke dalam minyak panas secara perlahan. Jangan menggoreng terlalu banyak tahu sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis dan tahu tidak lengket satu sama lain.
Goreng hingga crispy : goreng tahu hingga menguning keemasan, super crispy diluar, bolak balik tahu agar matang di kedua sisi.
Tiriskan dengan baik : angkat tahu goreng, tiriskan minyaknya diatas saringan dengan alas tisu dapur agar minyak terserap sempurna. Ini penting agar tahun tetap renyah dan tidak lembek.
Hidangkan tahu crispy dengan cabai, saus tomat atau saus sambal.
Selmat mencoba
