Infobandungnews – Ikan lele dan ikan kembung menjadi dua jenis ikan yang banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia karena harganya terjangkau dan mudah diolah menjadi beragam hidangan. Meski sama-sama populer, keduanya memiliki kandungan nutrisi dan tingkat risiko paparan zat pencemar yang berbeda, sehingga penting bagi konsumen untuk memahami keunggulan masing-masing.
Dari segi kandungan gizi, ikan lele dikenal sebagai sumber protein hewani yang cukup baik dan ekonomis. Namun, kadar asam lemak omega-3 pada ikan lele tidak setinggi ikan laut. Selain itu, lele juga memiliki kandungan lemak yang relatif lebih tinggi sehingga konsumsinya perlu dibatasi agar tetap seimbang.
Sementara itu, ikan kembung dikenal memiliki kandungan omega-3 yang melimpah, bahkan sering dianggap sebagai salah satu ikan terbaik untuk menjaga kesehatan jantung dan mendukung perkembangan fungsi otak. Kandungan vitamin D serta vitamin B12 pada ikan kembung juga lebih tinggi, sehingga menjadikannya memiliki nilai gizi yang lebih lengkap.
Perbedaan kandungan nutrisi tersebut dipengaruhi oleh habitat kedua ikan. Ikan lele hidup di perairan tawar dan biasanya berada di dasar kolam atau sungai. Jika proses budidayanya tidak dilakukan dengan baik, lele berpotensi terpapar polusi dari air maupun pakan. Oleh sebab itu, tingkat keamanan ikan lele sangat bergantung pada kebersihan lingkungan budidayanya.
Sebaliknya, ikan kembung merupakan ikan laut berukuran kecil yang hidup dalam waktu relatif singkat dan berada pada rantai makanan bagian bawah. Kondisi tersebut membuat ikan kembung cenderung memiliki kadar merkuri yang rendah, sehingga lebih aman dikonsumsi secara rutin.
Karena alasan itu, ikan kembung kerap direkomendasikan sebagai pilihan ikan laut yang sehat, termasuk untuk anak-anak dan ibu hamil. Kandungan gizinya tinggi dengan risiko cemaran merkuri yang lebih kecil dibanding beberapa jenis ikan lainnya.
Perlu diketahui, kandungan merkuri pada ikan tidak akan hilang meskipun dimasak dengan cara digoreng, direbus, maupun dibakar. Oleh karena itu, memilih jenis ikan yang aman jauh lebih penting dibanding sekadar cara pengolahannya.
Secara umum, ikan lele tetap menjadi sumber protein yang murah dan mudah didapat, selama berasal dari budidaya yang bersih dan dikonsumsi dalam jumlah wajar. Namun, jika ingin memperoleh manfaat gizi lebih tinggi dengan risiko paparan polutan lebih rendah, ikan kembung dinilai menjadi pilihan yang lebih sehat untuk konsumsi jangka panjang.***
